中国到店餐饮研究报告:秩序恢复,下半年到店餐饮市场持续反弹

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头部到店餐饮服务平台也将进一步利用自身综合服务能力优势推动到店餐饮商家集约化及数字化发展,帮助行业复苏的同时巩固竞争优势地位。(《艾媒咨询|2020上半年中国到店餐饮专题研究报告》完整高清PDF版共41页,可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载)

 核心观点

受疫情影响,2020年上半年餐饮行业收入有所下降。数据显示,2019年整体餐饮行业收入规模达46721亿元。2020年上半年,受新冠疫情影响,中国餐饮业收入规模为14609亿元,同比下降32.8%。艾媒咨询分析师认为,中国餐饮行业未来将继续保持健康可持续的常态化发展速度;虽然2020年上半年受疫情影响导致收入规模下滑,但随着疫情的恢复,消费环境进一步宽松,餐饮行业有望迎来快速回暖。

疫情好转、秩序恢复,2020年下半年到店餐饮市场持续反弹。2020年上半年,受新冠疫情冲击,外出就餐人员急剧下降,到店餐饮市场遭受打击,餐饮行业遭受冷冬。2020年下半年,随着疫情逐渐好转,社会秩序逐步恢复正常,餐饮行业将迎来复苏,到店餐饮行业同样迎来持续反弹,到店餐饮平台有望借助行业反弹,迎来发展新机遇。

平台生态进一步优化,头部平台凭借良好的综合服务能力逐步巩固优势地位。餐饮行业服务平台生态一直是餐饮行业的重要竞争力,例如商家资源、合作内容以及评价体系等,包括美团点评在内的头部平台一直把平台服务优化作为重心,通过不断提升综合服务能力来扩大平台知名度和客户满意度,逐步巩固头部平台的优势地位。

以下为报告节选内容

中国到店餐饮研究报告:秩序恢复,下半年到店餐饮市场持续反弹

中国餐饮行业市场交易规模

数据显示, 2018年中国餐饮收入达42716亿元,餐饮市场规模首次突破4万亿元大关,2019年餐饮行业整体收入规模达46721亿元。2020年上半年,受新冠疫情影响,中国餐饮业收入规模为14609亿元,同比下降32.8%。

艾媒咨询分析师认为,中国餐饮行业未来将持续保持健康可持续的常态化发展速度。虽然2020年上半年受疫情影响导致餐饮行业收入下滑,下半年随着疫情恢复,消费环境的进一步宽松,餐饮行业有望迎来快速回暖。

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 中国到店餐饮行业发展时期

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中国到店餐饮行业图谱

中国到店餐饮研究报告:秩序恢复,下半年到店餐饮市场持续反弹

中国到店餐饮行业发展现状

美团点评到店餐饮业务GTV市场份额占比排名第一 。艾媒咨询分析师认为,美团点评到店餐饮服务用户流量基础扎实,同时基于深耕行业多年的经验,逐步巩固自身行业领先优势。未来到店餐饮市场竞争将持续围绕用户服务、商家赋能等进行,提高餐饮行业运转效率。

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中国到店餐饮行业发展特征分析

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线上线下联盟化模式激发到店餐饮新活力

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女性用户, 26-30岁人群为到店就餐的主要用户

iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,中国到店就餐用户画像方面,女性占比为52.7%。在年龄分布上,以90后人群为主,26-30岁区间人群占比将近四成。艾媒咨询分析师认为,从消费者就餐习惯来看,伴随居民收入的增长与生活节奏的加快,到店餐饮更加受到青睐。随着90后等网生群体消费能力的提升,这一趋势更加明显。

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在线生活服务平台成为用户到店就餐信息获取主要渠道

iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示, 超过五成的受访者了解和选择餐厅的主要方式是通过在线生活服务平台,如美团点评、口碑等 。艾媒咨询分析师认为,在线生活服务平台已经成为餐饮用户日常餐饮消费信息获取的主要渠道。在线生活服务平台由于其方便快捷、信息丰富等特性,已成为用户外出就餐预订餐厅的主要方式。

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美团点评成为用户选择到店就餐的首选平台

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,超六成到店就餐用户首选服务平台为美团点评,其次是口碑,占比为25.3%。艾媒咨询分析师认为,美团点评凭借在行业深厚的积累,已逐步在用户端及商家端积累了流量优势,具有较高的用户使用粘性。

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优惠力度是用户选择在线服务平台最看重的因素

iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,有43.3%的受访用户认为平台优惠力度是用户选择在线生活服务平台最看重的因素;其次是覆盖门店齐全和推荐/评论的有效性,占比分别为42.7% 和42.1%。

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美团点评:中国领先的生活服务电子商务平台

美团点评是中国领先的生活服务电子商务平台,是吃、住、行、游、购、娱一站式的综合生活服务平台,连接商家与消费者两端。美团到店餐饮业务提供线上查找餐厅、购买套餐和代金券、排队预订等服务,凭借用户流量优势和商家资源优势,领跑中国到店餐饮行业。

中国到店餐饮研究报告:秩序恢复,下半年到店餐饮市场持续反弹

口碑:借助阿里生态赋能餐饮商户的数字化

2018年,阿里巴巴集团合并旗下的饿了么和口碑两大业务,成立阿里本地生活服务公司。依靠阿里大数据的优势,新口碑的定位是为本地生活服务提供行业解决方案,为线下商家提供从平台、流量到营销、供应链服务的全产业链服务,建立了从选址、供应链、预订、点单等功能在内的全链路数字化体系,帮助商家实现服务数字化、门店数字化和营销数字化。

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中国到店餐饮行业发展趋势分析

疫情好转、秩序恢复 2020下半年到店餐饮市场持续反弹

2020上半年,受新冠疫情冲击,外出就餐人员急剧减少,到店餐饮市场遭受打击。2020年下半年随着疫情逐渐好转,社会秩序逐步恢复正常,到店餐饮行业逐步迎来复苏;到店餐饮平台有望借助行业反弹,迎来发展新机遇。

 平台生态进一步优化 头部平台凭借良好的综合服务能力巩固优势地位

餐饮服务平台生态一直是行业的核心竞争力,例如商家资源、合作内容及服务评价等;包括美团点评等头部平台一直把平台服务优化作为重心,通过不断提升综合服务能力扩大平台知名度和客户满意度,从而更好地巩固头部平台的优势地位。

到店餐饮平台商家赋能升级 持续提升运转效率

合作商家的数量和质量是到店餐饮平台核心竞争力之一,未来到店餐饮平台将持续赋能商家经营升级,加强与商家联动能力,为商家打造高效数字化经营方案。到店餐饮平台如何帮助商家更好满足消费者的需求,提高用户满意度,提升餐饮企业效益,将是未来平台竞争的关键战场。

创新驱动行业发展 到店餐饮服务迎升级

随着5G商用范围扩大,人工智能、物联网等技术的升级,到店餐饮平台也将迎来创新发展新时期。在平台内容建设上,包括短视频、直播等形式将成为平台持续建设的一大重心。另外,人工智能等新兴技术的发展,也有望为用户带来更多元、更便捷的到店餐饮服务体验。


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